Pernil de porco caipira e tomates assados com ervas

Ingredientes (na ordem em que foram utilizados):

Pernil assado: 1 pernil de porco caipira (presente do meu cunhado Katuo), sal grosso e alho amassado para temperar, 6 dentes de alho inteiros e mais sal grosso introduzidos em furos feitos com faca, vinagre, 4 horas de forno baixo, 10 minutos de grill para finalizar.

Tomates assados: 4 tomates, sal marinho, pimenta do reino, tomilho, orégano, 2 ramos de alecrim, azeite de oliva, 20 minutos de forno, folhas de manjericão fresco para decorar.